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乌镇建镇日久,饮食文化自有其独到之处,据几百年以前的《乌程县志》上记载:“乌镇著名骨亦有味桐乡县志云酱鸡名许鸡,出青镇以其姓得其名也,今著名者为三珍斋许姓已无”。志书原文充分印证了“三珍斋”烹制的酱鸡尤其出色。也说明那时的“三珍斋”酱卤制品制作技艺已很精湛了。 大约在清道光年间,距今约150多年前,“三珍斋...
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